3 receitas sem glúten pra fazer hoje mesmo

Se o consumo de glúten está provocando em você dores de cabeça, gases, prisão de ventre ou outros sintomas, e você precisa diminuir ou excluir a substância, aprenda três receitas deliciosas agora mesmo.

Se você é celíaco, como é denominado quem possui intolerância a cereais como o trigo, o centeio, a cevada e o malte, ou se apenas quer refeições mais saudáveis, eliminando o glúten, as receitas não precisam ser sem sabor.

A alergia pode provocar inchaços, inflamações no intestino, perda de apetite e até mesmo má absorção de outros nutrientes, causando fadiga. Mas você, ainda assim, pode comer super bem. Quer ver como?

Como substituir o trigo em uma receita?

É importante esclarecer que, ao optar por receitas sem glúten, você não precisa eliminar os pães, massas, bolos e a deliciosa pizza da sua vida.

Isso porque existem opções de farinhas que são ótimos substitutos, tais como:

• farinha de arroz;
• farinha de amêndoas;
• farinha de coco;
• quinoa;
• amaranto;
• farinha de linhaça;
• banana verde; e
• derivados de milho.

Utilizando essa variedade de farinhas, você consegue montar inúmeros pratos, mantendo o sabor e a singularidade de cada um.

É possível que o gosto e a textura sejam diferentes pelo uso de farinhas menos comuns para o nosso paladar, mas, com o tempo, ele se adaptará aos novos sabores e seu corpo irá agradecer pelas mudanças.

3 receitas de refeições sem glúten

Para auxiliar o seu dia a dia, selecionamos uma dica pra cada refeição. Sendo assim, você encontrará, a seguir, três opções incríveis para o seu café da manhã, almoço e janta.

Exatamente nesta ordem, confira!

1.  Pão com peito de peru

Tempo de preparo: 1 hora mais 30 minutos para descanso

Rendimento: até 8 porções

Informações nutricionais: sem glúten e sem lactose

Calorias: 170 cal

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de polvilho doce
• 2 xícaras (chá) de farinha de arroz
• 1 colher (chá) de sal
• 2 ovos
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de água morna (aproximadamente)
• 1 e 1/2 xícara (chá) de peito de peru picado
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de goma xantana
• 1/2 xícara (chá) de maisena
• 1 envelope de fermento biológico seco (10g)
• Margarina e farinha de arroz para untar

Modo de Preparo

1. Em um recipiente, misture o açúcar, o fermento e ½ xícara de chá de água morna. Depois, reserve a mistura.
2. Em outro recipiente, misture a farinha de arroz, a maisena, a goma de xantana e o polvilho doce.
3. Depois de misturar os ingredientes, no segundo recipiente, acrescente o azeite, o sal e os ovos e continue misturando, utilizando um fuê de arame.
4. Acrescente os itens do primeiro recipiente ao outro recipiente e misture bem. Depois, adicione aos poucos o restante da água morna, até a massa criar uma consistência mole e homogênea.
5. Caso a massa crie uma consistência mais dura, acrescente um pouco mais de água. Adicione o peito de peru quando o ponto da massa estiver certa.
6. Coloque a massa numa forma retangular, untada com manteiga e a mesma farinha de arroz. Depois, tape e deixe descansar por 30 minutos.
7. Leve ao forno pré-aquecido, em temperatura média, por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.

2.  Nhoque com molho de tomate

Tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos

Rendimento: até 6 porções

Informações nutricionais: sem glúten e sem lactose

Calorias: 185 cal

Ingredientes para o nhoque

• 1kg de batata inglesa ou batata doce
• 100g de farinha de arroz (para incorporar na massa e trabalhar na modelagem)
• 50g de salsinha picada10g de sal

Modo de preparo do nhoque

1. Descasque as batatas e cozinhe-as até que estejam bem macias. Depois, enquanto ainda estiverem quentes, passe-as pelo espremedor.
2. Espere esfriar totalmente e coloque as batatas espremidas em uma superfície enfarinhada.
3. Incorpore o sal e a salsinha e, aos poucos, vá colocando punhados de farinha de arroz, misturando até que a massa não esteja mais grudando nas mãos (este é o ponto ideal).
4. Enrole a massa e forme cilindros de 30 cm de comprimento por 2 cm de espessura. Então, com uma faca, corte esse cilindro em pedaços menores, de 3 cm mais ou menos, formando pequenos quadrados, como se fossem mini travesseiros.
5. Coloque em média seis litros de água em uma panela grande, adicione uma pitada de sal e deixe em fogo alto até ferver.
6. Por último, acrescente as bolinhas na água fervendo e, quando eles boiarem, retire-os da água com o auxílio de uma escumadeira.

Observação: antes de retirá-los, coloque um fio de azeite em uma travessa e depois coloque os nhoques em cima, para que eles não grudem.

Ingredientes para o molho de tomates

• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 3 tomates picados
• 1 xícara (chá) de água
• sal
• cebolinha e salsinha a gosto
• orégano e cominho a gosto
• dois cubos pequenos de manteiga para dourar os temperos

Modo de preparo do molho de tomates

1. Numa panela, coloque a cebola, o alho e os cubos de manteiga para dourar.
2. Quando estiverem dourados, acrescente os tomates e deixe-os fritar até criar um caldo grosso.
3. Adicione sal, cominho e orégano.
4. Coloque em média 1 xícara (chá) de água e acrescente os temperos verdes (cebolinha e salsinha).
5. Tampe a panela e deixe cozinhar até levantar fervura (em média 5 minutos).

Observação: regule a quantidade de água de acordo com o seu gosto, caso você goste de um molho mais encorpado, coloque menos água e mais tomates, para um molho mais fino, utilize mais água.

3.  Pizza de frango

Tempo de preparo: 40 minutos

Rendimento: até 8 fatias

Informações nutricionais: sem glúten e sem lactose

Calorias: 266 cal

Ingredientes para a massa de pizza

• 1/2 xícara de farinha de arroz
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de açúcar demerara
• 1/2 copo de goma hidratada de tapioca
• 1 ovo
• 1/2 copo de água morna
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1/2 xícara de fécula de batata ou amido de milho
• 1/2 colher (sopa) de fermento biológico seco
• 1 colher (chá) de goma xantana

Modo de preparo da massa de pizza

1. Coloque e misture o fermento e o açúcar na água morna. Espere uns 15 minutos para que ocorra a fermentação necessária.
2. Em um outro recipiente, misture os ingredientes secos, ou seja, a farinha de arroz, a goma de tapioca e a fécula de batata ou amido de milho, conforme você preferir.
3. Em seguida, após a mistura dos secos, abra um buraco no meio desses ingredientes e adicione o fermento (depois de terminar o primeiro passo) e os ovos, que devem estar levemente batidos.
4. Misture até formar uma massa lisa e, por último, acrescente o óleo e o sal. Misture bem a massa, que deve ficar com uma consistência mole, grudando na sua mão, não permitindo uma modelação com as mãos.
5. Cubra a massa e deixe descansando até que ela dobre de tamanho e, depois, espalhe com uma espátula toda a massa em forma de pizza, que deve estar untada com óleo.
6. Leve ao forno com temperatura média, por aproximadamente 10 minutos e fique de olho para que a massa não fique com aspecto torrado.
7. Acrescente o recheio de frango e leve ao forno novamente, por 15 minutos em média.

Ingredientes para o recheio

• 2 peitos de frango
• 500 ml de água
• tablete de caldo de galinha
• sal
• cebola, tomate e alho a gosto

Modo de preparo do recheio

1. Cozinhe o frango em uma panela de pressão com água e sal.
2. Depois, desfie o frango e deixe-o em um recipiente à parte.
3. Em uma panela, acrescente a cebola, o alho e os tomates picados e frite-os.
4. Desmanche o tablete de caldo de galinha nos 500 ml de água e acrescente aos temperos.
5. Coloque o frango e deixe fervendo até a água quase secar por completo.

Opcional: para sua pizza ficar ainda melhor, acrescente catupiry sem lactose e orégano.

Deu água na boca, não é mesmo?